1、把手放进大米，大米能很快吸走你手上的热量，让你感觉凉飕飕的。大米还会给你手压迫感，就像给手按摩一样。

2、大米里面有虫，千万不要倒掉。把大米放进冰箱冷冻，等虫都冻死了，再把虫捡出来就好了。

3、南方一般是籼米，细长型，黏性小，所以南方大米煮出来颗粒分明；而北方一般是粳米，椭圆形，黏性大，煮出来的米饭口感软糯。

新米打出来时颜色会偏暗，会有黄黄的，手一捧一定会有白白的米灰，淘米时不搓只过一下水就会看到浓浓的米浆，这才是新鲜大米的本色。

应该如何挑大米?

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。